Quando se fala em vinhos de altitude, é natural imaginar noites frias, grandes amplitudes térmicas e uma maturação mais lenta das uvas. Esses fatores são importantes, mas não contam toda a história. Sob a superfície, o solo exerce uma influência igualmente decisiva, afetando o desenvolvimento da videira, a qualidade da fruta e a identidade do vinho.

Mais do que um simples suporte para as raízes, o solo funciona como parte ativa do terroir. Sua estrutura física, composição química e atividade biológica determinam como a planta encontra água, nutrientes e espaço para crescer. Em terrenos bem drenados e de baixa fertilidade, a videira tende a desenvolver menos vegetação e a concentrar seus recursos nos frutos. A altitude acrescenta uma nova camada a essa equação: temperaturas mais baixas prolongam a maturação, ajudam a preservar a acidez e permitem que os aromas se desenvolvam de maneira mais gradual.

Essa relação pode ser observada na Sierra de Gredos, na Espanha. Ali, vinhedos cultivados entre aproximadamente 600 e 1.200 metros de altitude repousam sobre solos graníticos rasos, de baixa fertilidade e boa drenagem. Em regiões como essa, o vinho nasce do diálogo contínuo entre a videira e um ambiente exigente, no qual solo e altitude transformam limitações naturais em identidade.

Pegaso Barrancos de Pizarra 2021 — AD 95 pts
Telmo Rodríguez, Serra de Gredos, Espanha.

Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Garnacha, cultivadas em solos de xisto (pizarra) nas ladeiras de Arrebatacapas, em Gredos, com fermentação sem adição de leveduras exógenas e posterior estágio de 24 a 30 meses em barris de carvalho francês de 400 e 500 litros. Uma edição ampla e de boa concentração de frutas vermelhas maduras, mas também elegante e muito fluida, tudo em meio a uma acidez vigorosa e taninos tensos e de grãos finíssimos. Cheio de camadas, tem final profundo, com toques de cerejas, de groselhas, de ervas, de especiarias, de grafite, florais, terrosos e redutivos.

Este exemplar recebeu notáveis AD 95 pts pela Revista ADEGA.

Saúde! 🍷
Equipe ADEGA Online