Algumas uvas conquistam produtores pela facilidade. A Baga parece ter conquistado Luís Pato justamente pelo contrário. De maturação tardia, casca grossa e marcada por acidez e taninos firmes, a variedade emblemática da Bairrada sempre exigiu atenção no vinhedo e na adega. Em compensação, quando encontra as condições certas, é capaz de originar vinhos de enorme longevidade e complexidade — características que já levaram a casta a ser comparada até mesmo à Nebbiolo.

Poucos produtores dedicaram tanto tempo a compreender essa personalidade quanto Luís Pato. Sua família produz vinhos na Quinta do Ribeirinho desde o século XVIII e, em 1970, seu pai, João Pato, tornou-se o primeiro viticultor a engarrafar o vinho de suas próprias vinhas na Bairrada. Engenheiro químico de formação, Luís seguiria o caminho da família, mas faria da experimentação uma das marcas de sua trajetória.

Quando iniciou seu trabalho, a Baga ainda era considerada uma variedade difícil e seus vinhos podiam exigir muitos anos para mostrar seu potencial. Pato passou décadas testando maneiras diferentes de interpretá-la. Introduziu o desengace em seus vinhos em 1985, trabalhou com redução de rendimentos e, em 1995, começou a elaborar vinhos de vinhas únicas. Também explorou uma faceta então menos evidente da casta ao utilizá-la na produção de espumantes. Para ele, não se tratava de mudar a Baga, mas de compreender como revelar sua personalidade de maneira diferente.

Essa inquietação ajuda a explicar por que Luís Pato se tornou um dos grandes divulgadores da Baga no mundo. Sua trajetória mostra que tradição e inovação não precisam ocupar lados opostos: às vezes, é justamente conhecendo profundamente uma tradição que se descobrem novas maneiras de preservá-la. Na Bairrada, uma uva historicamente desafiadora encontrou em Pato alguém disposto a estudá-la vindima após vindima — e a mostrar que havia muito mais possibilidades dentro de uma mesma casta.

Luis Pato Baga Touriga Nacional 2024 — AD 91 pts
Luis Pato, Bairrada, Portugal.

Tinto composto a partir de Baga e Touriga Nacional, com fermentação sem adição de leveduras exógenas e sem passagem por madeira. Cativante nos aromas e franco nos sabores, apresenta frutas vermelhas e negras acompanhadas de notas florais, de ervas e de especiarias, tudo apoiado por acidez vibrante e taninos de grãos finos. De corpo médio e muito fluido, tem final persistente, com toques de amoras, de cerejas e de violetas.

Este exemplar recebeu AD 91 pts pela Revista ADEGA.

Saúde! 🍷
Equipe ADEGA Online