Chablis 2018 (375ml- Meia Garrafa)
Produtor: Domaine Billaud-Simon
País: França
Região: Domaine Billaud-Simon
Uva(s): Chardonnay
Graduação Alcoólica: 13%
O vinho matura por 9 meses antes do engarrafamento, e é trasfegado 2 vezes antes da primavera.
Domaine Billaud-Simon
Um
dos mais clássicos e renomados produtores de Chablis, o Domaine Billaud-Simon
foi fundado em 1815 por Charles Louis Noël Billaud ao voltar das guerras
napoleônicas, sendo as primeiras vinhas plantadas em Mont de Milieu. O Domaine
conta com uma das mais impressionantes coleções de vinhedos Grand Cru e Premier
Cru de toda Chablis, incluindo vinhedos muito antigos, de baixíssimos
rendimentos. Pertence atualmente ao Domaine Faiveley, que conta com a
expertisse de ninguém menos que Bernard Hervet – uma das maiores autoridades em
Chablis da atualidade. A maior parte dos vinhos de Billaud Simon não passam por
nenhum estágio em carvalho, com o objetivo de produzir Chablis repletos de
elegância, frescura, pureza e equilíbrio. Nesses exemplares os aromas e sabores
minerais são nítidos, são vinhos deliciosos quando jovens, mas que envelhecem
muito bem também.
Chablis
Chablis, no norte da Borgonha, localiza-se sobre uma bacia
sedimentar, ou seja, que esta zona, outrora ocupada pelo mar, foi aos poucos
sendo preenchida com materiais que hoje constituem o solo e subsolo dos
vinhedos da AOC Chablis. Este solo recebe o nome de Kimmeridgiano. O
Kimmeridgiano é na verdade um estágio geológico que data do Jurássico Superior,
cerca de 150 milhões de anos atrás. Em Chablis, existem margas cinzentas no
subsolo que alternam com camadas de calcário por vezes muito ricas em fósseis
de Exogyra virgula, uma pequena ostra em forma de vírgula característica das
margas do Kimmeridgiano Médio e Superior. É neste subsolo particular, que os
vinhos de Chablis extraem sua tipicidade, sua pureza, sua delicadeza, sua
mineralidade em um perfil único de Chardonnay no mundo. Para entender mais
sobre Chablis e suas classificações acesse a Revista Adega.
