Entre os Alpes e o mar Adriático, ao norte da Itália, está o Vêneto, uma das mais antigas e prestigiadas regiões vinícolas da Europa. Terra de cidades históricas como Veneza e Verona, a região não poderia produzir vinhos menos célebres que sua própria cultura. Além de ser o maior produtor italiano de vinhos DOC e DOCG, é dali que nascem alguns dos rótulos mais emblemáticos do país, entre eles os vinhos de Valpolicella.

O que torna Valpolicella tão fascinante é sua capacidade de originar vinhos de perfis muito distintos a partir das mesmas variedades de uva — principalmente Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Cultivadas nas colinas próximas às vilas de Fumane, Marano e Negrar, elas dão origem a quatro estilos clássicos, que variam em intensidade e método de elaboração: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella e Recioto della Valpolicella.

O Valpolicella é a expressão mais leve e frutada da denominação, enquanto o Ripasso apresenta maior estrutura e complexidade. Já o Amarone della Valpolicella representa o estilo mais intenso da região, elaborado a partir de uvas submetidas ao tradicional processo de appassimento, que concentra aromas e sabores. Por fim, o Recioto della Valpolicella utiliza a mesma técnica, mas resulta em um vinho doce e rico, considerado uma das mais tradicionais expressões de sobremesa do Vêneto.

Poucas regiões do mundo demonstram de forma tão clara como a técnica de vinificação pode transformar uma mesma matéria-prima em vinhos tão distintos. É justamente essa diversidade que faz de Valpolicella um dos nomes mais admirados da viticultura italiana.

Zenato Ripassa Valpolicella Superiore Ripasso 2021 — AD 93 pts
Zenato, Vêneto, Itália.

Blend tinto composto a partir de uvas Corvina Veronese (85%), Corvinone (10%) e Rondinella (5%), com estágio de 18 meses em tonneaux e botti de carvalho. No método ripasso, uma espécie de segunda fermentação é induzida pela adição de uvas prensadas usadas na produção do Amarone ao vinho Valpolicella recém-elaborado. Repleto de frutas vermelhas maduras e em compota, seguidas de notas terrosas, florais, de ervas secas e de especiarias doces, tudo equilibrado por acidez refrescante e taninos aveludados. Tem bom corpo, concentração de fruta, mas também fluidez e refinamento, além de um final persistente, com toques de cerejas ao licor, de tabaco, de couro e de alcaçuz.

Este exemplar recebeu AD 93 pts pela Revista ADEGA.