A uva Pecorino é uma das mais saborosas uvas brancas da Itália, e ainda pouco conhecida por aqui.

A Pecorino foi alavancada no final do século XX por iniciativa de vinicultores apaixonados que desenvolveram seu potencial de uva nobre. Esses enólogos enxergaram seu potencial para produzir vinhos excepcionais que refletiam o terroir da Itália central. Por meio de um manejo meticuloso dos vinhedos e técnicas modernas de vinificação, deram nova vida a essa antiga variedade de uva.

A primeira coisa que vem à mente quando se ouve a palavra “Pecorino” é o nome do queijo picante, mas se trata de uma uva patrimonial do centro da Itália, sobretudo da região de Marche. A uva tem um cacho pequeno com bagos claros, cultivados na altitude dos Apeninos até a zona costeira de Abruzzo, e também na Úmbria, Ligúria e na Toscana.

O humor da Pecorino é comparado ao da Pinot Noir, por isso requer um trabalho paciente e muito dedicado. Quando se cultiva e produz de forma correta, a variedade entrega deliciosos aromas tropicais com notas de especiarias e amêndoas.

Borgotorre Pecorino 2023 — AD 90 pts
Castellani, Abruzzo, Itália.

Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Pecorino, sem passagem por madeira. Mostra frutas brancas frescas acompanhadas de notas florais e de ervas, que se confirmam no palato, tudo apoiado por acidez refrescante e textura firme. Gostoso de beber e de perfil gastronômico, tem final com toques cítricos, salinos, de pêaras e de maçãs verdes, que pedem a companhia de peixes brancos grelhados.

Este exemplar recebeu AD 90 pts pela Revista ADEGA.