Poucas uvas conseguem traduzir tão bem a identidade de uma região quanto a Nebbiolo faz com o Piemonte. Nascida entre colinas frequentemente cobertas por neblina — a "nebbia" italiana que provavelmente inspira seu nome — ela dá origem a alguns dos vinhos mais reverenciados do mundo, como Barolo e Barbaresco. Mas, por trás da fama, existe uma casta de personalidade singular: delicada na aparência, intensa na estrutura e capaz de unir elegança, potência e enorme longevidade em uma única taça.

A Nebbiolo é dessas uvas que desafiam expectativas. Sua personalidade firme molda a forma como ela se relaciona à mesa. A alta acidez e os taninos marcantes fazem dela uma parceira natural para pratos de sabor intenso e textura rica, especialmente preparações capazes de equilibrar sua estrutura. É por isso que ela encontra tanta harmonia com receitas tradicionais do norte da Itália, como massas com ragù lentamente cozido, risotos de cogumelos ou pratos à base de trufas, ingredientes que dialogam com seus aromas terrosos e sua profundidade aromática.

Carnes também desempenham um papel importante nessa combinação. Cortes bovinos mais estruturados, cordeiro assado ou preparações de longa cocção ajudam a suavizar os taninos e ressaltam a elegança da fruta e das especiarias presentes no vinho. Até os queijos encontram espaço nessa conversa: versões curadas ou de textura cremosa, como pecorino, brie ou camembert, criam contraste e equilíbrio, permitindo que a Nebbiolo revele novas camadas a cada gole.

Talvez seja justamente essa dualidade que torne a Nebbiolo tão fascinante. Ao mesmo tempo em que exige paciência — tanto no amadurecimento dos vinhos quanto na escolha das harmonizações — ela recompensa com profundidade, complexidade e uma capacidade rara de transformar uma refeição em experiência.

Icardi Surisjvan Langhe Nebbiolo 2023 — AD 92 pts
Icardi, Piemonte, Itália.

Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Nebbiolo, com estágio entre 15 e 18 meses em barricas de carvalho. Mostra boa tipicidade, com frutas vermelhas maduras acompanhadas de notas florais, de ervas e de especiarias, que se confirmam no palato, tudo em meio a uma acidez cortante e taninos firmes e de grãos finos. De bom corpo e fluido, tem final suculento e persistente, com toques terrosos, de tabaco, de rosas, de groselhas e de cerejas.

Este exemplar recebeu AD 92 pts pela Revista ADEGA.