🍇 Pinot Noir do Mediterrâneo.
A Pinot Noir é uma das uvas mais perfumadas do mundo, com imensa variedade de aromas de frutas vermelhas como framboesa e morango, e muitas vezes tingidos com incenso e especiarias. Quando maduro, seu vinho muitas vezes desenvolve texturas sedosas e tons de trufas, caça e couro. A Borgonha, na França, é seu lar espiritual, onde saem os mais famosos e raros exemplares. O clima da Borgonha é continental, frio no inverno e fresco no verão, e os solos possuem grande proporção de calcário.
Nas últimas décadas, no sul da França, sobretudo às margens do Rhône e na região do Mediterrâneo, (Vallée de l'Orb, Limoux, e Nord du Gard), tem muitos produtores cultivando a Pinot Noir com resultados incríveis.
O terroir mais pedregoso, mais árido e com maior luminosidade do Mediterrâneo gera um vinho redondo, com taninos macios sem perder a tipicidade.
Este vinho que levou AD 91 pontos pela Revista ADEGA foi elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir, sem passagem por madeira. Mostra frutas vermelhas, maduras no ponto certo, acompanhadas de notas florais, terrosas, de ervas secas e de especiarias doces, que aparecem tanto no nariz quanto na boca, tudo equilibrado por refrescante acidez e taninos firmes e de grãos finos. Tem final cativante e suculento, com toques de cerejas e de groselhas.
