Bouchon País Viejo 2021
Revista Adega - AD 90 pts
Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas País advindas de vinhas centenárias e sem irrigação (Secano), com fermentação em cubas de cimento e sem passagem por madeira. De boa tipicidade, mostra notas florais, terrosas, de ervas e de especiarias, com sua ótima acidez e seus taninos firmes ditando as regras e conferindo fluidez ao vinho. Gostoso de beber, tem final suculento, com toques de amoras e de cerejas, que convidam a uma segunda taça. Para linguiça na brasa. Álcool 12%.
Degustado em 11/08/2023 por EM
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Produtor: J. Bouchon
País: Chile
Região: Maule
Uva(s): País
Graduação Alcoólica: 12,5%
Amadurecimento: Sem passagem por madeira.
BOUCHON
Com uma história vitivinícola de mais de 130 anos, os Bouchon são uma família apaixonada e entusiasta. Foi com essa filosofia, e mantendo suas origens na região mais seca e próxima a costa do Valle del Maule, que os irmãos Juan, Julio e Maria Bouchon, quarta geração da família, decidiram ousar e fazer vinhos verdadeiros. Com pouca interferência de madeira, preservando o terroir e sua tipicidade, resgatando uvas patrimoniais e históricas do Chile, como a País, Carignan e Carménère, a vinícola cria vinhos gastronômicos e elegantes.
Vale do Maule
O Vale do Maule foi uma das primeiras áreas no Chile a ser plantada com videira, e sua história vitícola remonta ao início da colonização pelos espanhóis. É uma zona de ampla pesquisa e constantes modernizações em campo e adega, muitas delas carreadas em conjunto com a Universidade de Talca. Há ainda um especial trabalho de valorização do patrimônio vitivinícola da região, com preservação dos vinhedos antigos plantados em “cabeza”, melhores técnicas para produção da Carignan (vide projeto VIGNO), dentre tantas outras, O Maule é ligeiramente mais frio que as zonas mais ao norte. A intensidade do sol é alta, com dias quentes seguidos de noites muito mais frias, prolongando a estação de crescimento e levando a um equilíbrio de maturação e acidez nas uvas. Os tipos de solo aluvial se difere consideravelmente em toda a região e incluem granito, argila vermelha, argila e cascalho. Há muitos perfis distintos de vinhos e muito a se descobrir na região.
