Gramona Imperial Brut 2018
Revista Adega - AD 95 pts
Espumante (Corpinnat) branco extra brut certificado biodinâmico (Demeter), elaborado pelo método tradicional a partir de uvas 56% Xarel·lo, 30% Macabeo, 10% Parellada e 4% Chardonnay, advindas somente da safra 2018. Permanece, no mínimo, 49 meses em contato com as borras finas antes da degola. No caso específico desse lote, permaneceu 57 meses, pois o dégorgement ocorreu em 11/2023. Esse é o carro chefe da casa. Exemplo de consistência, alia magistralmente as notas de frutos secos, de pão tostado e de fermento, com o frescor e a nitidez de suas frutas brancas e de caroço, tudo mostrado num contexto de muita cremosidade e de vibrante acidez. Fluido e cativante, tem final persistente e complexo, com toques cítricos, salinos, florais, amanteigados e de amêndoas. Álcool 12%.
Degustado em 20/04/2024 por EM
Produtor: Gramona
País: Espanha
Região: Penedès
Uva(s): 56% Xarel·lo, 30% Macabeo, 10% Parellada e 4% Chardonnay
Graduação Alcoólica: 12%
Amadurecimento: 49 meses em contato com as borras finas antes da degola. No caso específico desse lote, permaneceu 57 meses, pois o dégorgement ocorreu em 11/2023.
As Cavas
Cava é o nome dado pelos espanhóis para os espumantes feitos pelo método tradicional principalmente com as variedades Xarel-lo, Parellada e Macabeo (Chardonnay e Pinot Noir são cada vez mais utilizadas desde que foram autorizadas). Cava nasceu na região de Sant Sadurní d’Anoia, perto de Barcelona, Catalunha, que representa 85% da denominação, contudo, atualmente ela se espalha por sete regiões espanholas.
Espumantes - O Método Charmat
Este método de elaboração de espumantes teria sido patenteado em 1895 pelo italiano Federico Martinotti (e, por isso, na Itália ainda é chamado de método Martinotti), mas foi desenvolvido e patenteado novamente em 1907 pelo francês Eugène Charmat. Consite na elaboração de um vinho base e segunda fermentação – para toma de espuma (criação das borbulhas) em tanques de inox sob pressão. Resulta em espumantes mais frutados e florais. É um processo mais curto, que prima pela preservação do frescor e notas primárias da casta utilizada e que ganhou o mundo em razão do Prosecco.
