Cono Sur Silencio Cabernet Sauvignon (Caixa de Madeira Individual) 2013
Revista Adega - AD 94 pts
Ícone da vinícola, elaborado exclusivamente a partir de uvas Cabernet Sauvignon advindas de um vinhedo plantado em 1966, na zona de Tocornal, Alto Maipo, com estágio de 22 meses em barricas novas de carvalho francês. Impressiona pelos taninos firmes e finíssimos e pela refrescante acidez, que envolvem suas frutas vermelhas e negras maduras no ponto certo, acompanhadas de típicas notas de ervas e de especiarias picantes. Tem final cheio e longo, com toques de ameixas, de grafite e de alcaçuz. Com quase 10 anos de garrafa está evoluido muito bem e deve continuar assim na próxima década. Álcool 14,5%.
Degustado em 27/04/2023 por EM
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Produtor: Cono Sur
País: Chile
Região: Maipo
Uva(s): Cabernet Sauvignon
Graduação Alcoólica: 14,5%
Amadurecimento: 22 meses em barricas novas de carvalho francês.
Cono Sur
Fundada em 1993, Cono Sur visa produzir vinhos de altíssima qualidade, que comunicassem o espírito do Novo Mundo. O nome da vinícola faz referência as origens geográficas, vinhos que vêm do Cone Sul da América, cujo extremo ocidental se encontram o Chile e seus privilegiados vales vitivinícolas. Desde o início Cono Sur utiliza novas ideias e tecnologias aos tradicionais métodos de vinificação, orientados para a qualidade, o respeito e o compromisso com o meio ambiente. Nos últimos anos a vinícola dedica-se ao manejo orgânico.
Cabernet Sauvignon
A Cabernet Sauvignon só começou a aparecer com este nome no final do século XVIII. Alguns historiadores sugerem que ela seria a Biturica, cepa mencionada pelo romano Plínio o Velho (23-79), em seus trabalhos científicos. O nome foi inspirado na tribo Bituriges, fundadora de Bordeaux. Há especulações também de que esta tinta seria a Petit Vidure ou Bidure, uma antiga uva de Bordeaux, originada do nome Vin Dure pela dureza de seu caule. Independente do nome que possa ter tido no passado, uma coisa está provada: a origem genética da CS. Em 1997, na Universidade da Califórnia, em Davis, testes de DNA foram conclusivos ao afirmar que a CS é um cruzamento da Cabernet Franc com a Sauvignon Blanc. O microscópio demonstrou o que parece bem lógico, além do nome sugerir sua origem, os aromas de frutas vermelhas da CS lembram a Cabernet Franc e os de ervas frescas nos remetem facilmente à Sauvignon Blanc.
