Baronne Pauline Sauternes
R$ 384
Sautérnes com a assinatura da família Rothschild. Um grande exemplar desses preciosos botritizados.
Fresco e equilibrado, vinificado por uma das mais tradicionais famílias de Bordeaux, Baronne Pauline, revela notas de damascos e mel e toques resinosos e cítricos. Um ótimo exemplar do caráter equilibrado de Sauternes.
Revista Adega - AD 92 pts
Branco doce de colheita tardia composto a partir de 91% Sémillon, 6% Sauvignon Blanc e 3% Muscadelle, com estágio de 6 meses em barricas de carvalho francês. Opulento, tem acidez refrescante e textura firme, que trazem sustentação e equilíbrio a sua doçura. Tem final cheio e persistente, com toques florais, de pêssegos, de especiarias doces e de mel, que convidam a mais um gole, de preferência na companhia de queijos azuis. Álcool 12,5%.
Degustado em 28/09/2021 por EM
Tipo: Branco
Região: Bordeaux
Produtor: Baron Philippe de Rothschild
País: França
Uva: 91% Sémillon, 6% Sauvignon Blanc e 3% Muscadelle
Graduação Alcoólica:12,5%
Estágio em Barrica: de 6 meses em barricas de carvalho francês.
Região: Bordeaux
Produtor: Baron Philippe de Rothschild
País: França
Uva: 91% Sémillon, 6% Sauvignon Blanc e 3% Muscadelle
Graduação Alcoólica:12,5%
Estágio em Barrica: de 6 meses em barricas de carvalho francês.
SAUTERNES
Para a produção de Sauternes, as uvas são colhidas à mão, baga por baga, através de múltiplas passagens no vinhedo. Apenas as uvas que são infectadas com Botrytis são colhidas. Como este fungo leva tempo para se espalhar, a colheita dura de 6 a 8 semanas desde meados de setembro até novembro, embora, às vezes, se estique até dezembro adentro. Em regra geral, uma videira de uvas botritizadas produz de 1 a 3 taças de vinho. O vinho final deve possuir um açúcar residual superior a 4,5% (45 g). Dependendo do percentual de Sémillon e de Sauvignon no corte os sabores podem variar do damasco até abacaxi, mas tem algo em comum todos os outros vinhos doces feitos a partir de uvas afetadas pelo Botrytis ou podridão nobre: o mel. O clima temperado de Bordeaux garante uma boa acidez nos vinhos para equilibrar o nível elevado de açúcar
