Barbadillo Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
Revista Adega - AD 91 pts
Fortificado seco elaborado exclusivamente a partir de uvas Palomino Fino, cultivadas em Sanlúcar de Barrameda (condição primordial para ser chamado de Manzanilla). No estilo Fino, ou seja, protegido da oxidação pelo surgimento do véu de flor durante todo o período de 3 anos em que estagia nas botas (barricas de carvalho de 500 litros), em sistema de solera. Essa é mais um ótimo lote desse consistente vinho, que apresenta frutos secos escoltadas por notas salinas, cítricas e de ervas, com sua acidez refrescante acidez e sua textura cremosa ditando as regras. Álcool 15%.
Degustado em 03/07/2024 por EM
Clique para acessar no MelhorVinho.
Tipo: Fortificado;
Região: Jerez
Produtor: Barbadillo
País: Espanha
Uva: Palomino Fino
Graduação Alcoólica: 15%
Estágio em Barrica: 3 anos em botas de Jerez (500 litros) de carvalho francês, em Solera.
OS VINHOS DE JEREZ
Os vinhos de Jerez tem um método de produção próprio a partir de um sistema complexo chamado de solera e criadeira. Os vinhos envelhecem em barricas de madeira preenchidas apenas em 5/6 de seu volume. Essas barricas são empilhadas, sendo que a barrica próxima ao solo é denominada solera e as barricas acima são as criadeiras. Todos os anos com a safra nova, 1/3 do vinho da barrica da solera é engarrafado e vendido e esse volume é completado por 1/3 da criadeira anterior, até o topo que é completado pela safra nova recém vinificada. Esse trabalhoso processo de “saca e rocio” faz com que o vinho desenvolva aromas e sabores muito peculiares. O processo de envelhecimento em solera pode ainda ocorrer de duas formas: O biológico acontece nos barris com a formação de uma camada de levedura chamada flor, a qual protege o vinho do oxigênio. O oxidativo, por sua vez, predispõe a perda dessa camada deixando o líquido exposto ao oxigênio.
Barbadillo
Fundada em 1821, em Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Barbadillo preenche uma tradição centenária como uma vinícola 100% familiar que elabora vinhos, brandys e vinagres em Jerez. Atualmente a bodega é uma das mais importantes para o famoso Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, liderando o mercado desse autêntico vinho local. Além dos vinhos na Andaluzia, possuem vinhedos em Somontano e no coração de Ribera del Duero. Em 2014, o famoso Guía Peñín reconheceu a Barbadillo como “A Melhor vinícola do ano”, uma honraria para esta tradicional vinícola do sul da Espanha.
