Barbadillo Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
Revista Adega - AD 90 pts
Fortificado seco elaborado exclusivamente a partir de uvas Palomino Fino, cultivadas em Sanlúcar de Barrameda (condição primordial para ser chamado de Manzanilla). No estilo Fino, ou seja, protegido da oxidação pelo surgimento do véu de flor durante todo o período de 3 anos em que estagia nas botas (barricas de carvalho de 500 litros), em sistema de solera. Sempre consistente, essa é mais boa tiragem desse vinho, que mostra frutos secos acompanhados de notas salinas, cítricas e de ervas, que aparecem tanto no nariz quanto na boca, tudo permeado por refrescante acidez e textura cremosa.Tenso e vibrante, é ideal para o aperitivo, de preferência na companhia de azeitonas e de presunto cru. Álcool 15%.
Degustado em 07/05/2023 por EM
Tipo: Fortificado;
Região: Jerez
Produtor: Barbadillo
País: Espanha
Uva: Palomino Fino
Graduação Alcoólica: 15%
Estágio em Barrica: 3 anos em botas de Jerez (500 litros) de carvalho francês, em Solera.
ESPANHA
Engana-se quem imagina que Espanha se limita a Tempranillos ou Garnachas. Uma infinidade de castas autóctones, inventividade, grandes nomes e pequenos produtores tornam o país um celeiro de bons vinhos. Conheça mais sobre ele neste artigo da Revista Adega.
OS VINHOS DE JEREZ
Os vinhos de Jerez tem um método de produção próprio a partir de um sistema complexo chamado de solera e criadeira. Os vinhos envelhecem em barricas de madeira preenchidas apenas em 5/6 de seu volume. Essas barricas são empilhadas, sendo que a barrica próxima ao solo é denominada solera e as barricas acima são as criadeiras. Todos os anos com a safra nova, 1/3 do vinho da barrica da solera é engarrafado e vendido e esse volume é completado por 1/3 da criadeira anterior, até o topo que é completado pela safra nova recém vinificada. Esse trabalhoso processo de “saca e rocio” faz com que o vinho desenvolva aromas e sabores muito peculiares. O processo de envelhecimento em solera pode ainda ocorrer de duas formas: O biológico acontece nos barris com a formação de uma camada de levedura chamada flor, a qual protege o vinho do oxigênio. O oxidativo, por sua vez, predispõe a perda dessa camada deixando o líquido exposto ao oxigênio.
