Baettig Selección de Parcelas Los Padrinos Cabernet Sauvignon 2022
Revista Adega - AD 94 pts
Um Cabernet de vinhedos centenários de País enxertado com Cabernet Sauvignon 50 anos atrás no vinhedo El Coronel de Maule, na DO Cauquenes. Um verdadeiro resgate de tesouro enológico do Chile. O vinho tem um equilíbrio de um clássico, com groselha, ameixa e framboesa. Taninos finíssimos em textura, com acidez pujante que pede um novo gole. Um estilo com flores e anis que são encantadores. Sua evolução será medida em décadas como se cozinhada em fogo lento e seguirá o caminho dos melhores Bordeaux de Saint-Estèphe. Um verdadeira valorização da pureza e temperamento de um terroir que entrega vinhos prontos para hoje e para o futuro. Álcool 14%.
Degustado em 06/06/2024 por CB
Produtor: Baettig
País: Chile
Região: Maule
Uva(s): Cabernet Sauvignon
Graduação Alcoólica: 14%
Estágio: 15 meses em barricas de carvalho francês (65% novas).
Cabernet Sauvignon
A Cabernet Sauvignon só começou a aparecer com este nome no final do século XVIII. Alguns historiadores sugerem que ela seria a Biturica, cepa mencionada pelo romano Plínio o Velho (23-79), em seus trabalhos científicos. O nome foi inspirado na tribo Bituriges, fundadora de Bordeaux. Há especulações também de que esta tinta seria a Petit Vidure ou Bidure, uma antiga uva de Bordeaux, originada do nome Vin Dure pela dureza de seu caule. Independente do nome que possa ter tido no passado, uma coisa está provada: a origem genética da CS. Em 1997, na Universidade da Califórnia, em Davis, testes de DNA foram conclusivos ao afirmar que a CS é um cruzamento da Cabernet Franc com a Sauvignon Blanc. O microscópio demonstrou o que parece bem lógico, além do nome sugerir sua origem, os aromas de frutas vermelhas da CS lembram a Cabernet Franc e os de ervas frescas nos remetem facilmente à Sauvignon Blanc.
Baettig
Vinícola originada do desejo de Francisco Baettig (enólogo responsável por um dos vinhos ícones do Chile, o Seña), de ter um projeto próprio e por suas próprias palavras: "Não tenho dinheiro para vinhedos na zona central, onde a terra é muito cara. Mas gosto mesmo do sul, do sul profundo, 600 quilômetros de Santiago. Creio que lá existe um potencial muito interessante". Em 2022, o sul profundo, como o enólogo chamou, é a localização de seus vinhedos, da Baettig Wines. A região escolhida é a de Traiguén, um planalto com solos vulcânicos que demandou até mesmo a presença de uma geóloga para o melhor entendimento das terras. O vinhedo recebeu o nome de Los Suizos em homenagem aos bisavôs de Francisco, que imigraram para o Chile no final do século 19 para as terras próximas de Traiguén, na província de Malleco. A bela região tem muitos parques nacionais com flora e fauna protegidas e muitas florestas nativas, cascatas e vulcões ativos. Clique aqui e confira a entrevista com Francisco na íntegra no site da Revista Adega
