Croft Porto Fine Ruby
Um delicioso Ruby de uma das casas mais respeitadas na produção da categoria.
Especial Páscoa - Harmonização com chocolate.
Os chocolates ao leite não produzem boas harmonizações com vinhos, devido a presença do leite em sua composição. Vamos nos ater apenas aos chocolates amargos, com elevado teor de cacau. E aqui necessariamente será uma harmonização por contraste. Uma vez que o chocolate com alto teor de cacau será amargo, temos que buscar um componente que se contraponha esse amargor, ou seja o açúcar. Vamos então com vinhos com alto teor de açúcar residual. Alguns clássicos na harmonização com chocolates são os Vinhos do Porto. Leia mais no Site da Revista Adega.
A marca Croft é uma das mais ilustres de todas as casas produtoras de vinho do Porto. Fundada em 1588, é a empresa em atividade mais antiga da área, particularmente conhecida pelos seus vinhos do Porto Vintage, pela sua gama de vinhos do Porto Reserva envelhecidos em madeira e também pelos seus Tawnies, estilos que perduram no tempo graças à habilidade e à experiência que têm sido passadas de geração em geração.
Revista Adega - AD 90 pts
Mostra ameixas e cassis seguidos de notas de violetas e de especiarias doces, com textura firme, bom volume de boca e acidez refrescante, aportando equilíbrio ao conjunto. Para as sobremesas que levem chocolate.
Degustado em 15/09/2021 por EM
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Região: Porto (Douro)
Produtor: Croft
País: Portugal
Uva: Diversas uvas portuguesas
Graduação Alcoólica:19%
Estágio em Barrica: 2 anos em tonéis de carvalho.
Croft
Fundada em 1588, a Croft é a mais antiga empresa ainda hoje em atividade, elaborando os famosos Vinhos do Porto. A empresa, famosa internacionalmente por seus Vintages, é famosa pelo perfil pioneiro, elaborando vinhos inovadores, como Croft Pink, o primeiro Porto Rosé. Desde 2001, Croft faz parte do Grupo Fladgate, líder na elaboração e comercialização de Vinho do Porto no mundo, e proprietária de outras marcas de prestígio como Taylors, Fonseca e Krohn.
Vinho do Porto
O mais clássico dos vinhos fortificados é, sem dúvida, o Porto. Todos os Portos apresentam algum grau de açúcar residual. A maioria deles é, de fato, doce. Alguns, bem doces. Durante sua elaboração, em determinado estágio do processo de fermentação, a aguardente vínica é adicionada, normalmente na proporção de uma parte de álcool para cada quatro partes de vinho. Essa adição destrói as leveduras e interrompe a fermentação. O enólogo determina o momento da fortificação de acordo com o grau de doçura desejado. Logo após a fortificação, o vinho é disposto em tonéis para descansar. Os Portos recebem uma classificação de acordo com o período em que o vinho passa nesses tonéis e também o tamanho desses recipientes, o que proporciona estilos e complexidades distintas. Conheça mais sobre essas classificações acessando a Revista Adega.
