Baettig Vino de Viñedo Los Compadres Cabernet Sauvignon 2022
Revista Adega - AD 95 pts
Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Cabernet Sauvignon, advindas do vinhedo Los Compadres, plantado em solos graníticos há mais de 30 anos e cultivado em secano (sem irrigação), com estágio de 10 meses em barricas de carvalho francês (20% novas). Destaca-se pela pureza e vivacidade da fruta, acompanhada de notas florais, de especiarias e balsâmicas, tudo em meio a uma acidez vigorosa e taninos firmes e de ótima textura. O final é suculento, persistente e profundo, com toques de cassis, de violetas e de grafite. Álcool 14%.
Degustado em 23/06/2023 por AM
Produtor: Baettig
País: Chile
Região: Maule
Uva(s): Cabernet Sauvignon
Graduação Alcoólica: 14%
Estágio: De 10 meses em barricas de carvalho francês (20% novas).
Baettig
Vinícola originada do desejo de Francisco Baettig (enólogo responsável por um dos vinhos ícones do Chile, o Seña), de ter um projeto próprio e por suas próprias palavras: "Não tenho dinheiro para vinhedos na zona central, onde a terra é muito cara. Mas gosto mesmo do sul, do sul profundo, 600 quilômetros de Santiago. Creio que lá existe um potencial muito interessante". Em 2022, o sul profundo, como o enólogo chamou, é a localização de seus vinhedos, da Baettig Wines. A região escolhida é a de Traiguén, um planalto com solos vulcânicos que demandou até mesmo a presença de uma geóloga para o melhor entendimento das terras. O vinhedo recebeu o nome de Los Suizos em homenagem aos bisavôs de Francisco, que imigraram para o Chile no final do século 19 para as terras próximas de Traiguén, na província de Malleco.
A bela região tem muitos parques nacionais com flora e fauna protegidas e muitas florestas nativas, cascatas e vulcões ativos. Clique aqui e confira a entrevista com Francisco na íntegra no site da Revista Adega
Cabernet Sauvignon
A Cabernet Sauvignon só começou a aparecer com este nome no final do século XVIII. Alguns historiadores sugerem que ela seria a Biturica, cepa mencionada pelo romano Plínio o Velho (23-79), em seus trabalhos científicos. O nome foi inspirado na tribo Bituriges, fundadora de Bordeaux. Há especulações também de que esta tinta seria a Petit Vidure ou Bidure, uma antiga uva de Bordeaux, originada do nome Vin Dure pela dureza de seu caule. Independente do nome que possa ter tido no passado, uma coisa está provada: a origem genética da CS. Em 1997, na Universidade da Califórnia, em Davis, testes de DNA foram conclusivos ao afirmar que a CS é um cruzamento da Cabernet Franc com a Sauvignon Blanc. O microscópio demonstrou o que parece bem lógico, além do nome sugerir sua origem, os aromas de frutas vermelhas da CS lembram a Cabernet Franc e os de ervas frescas nos remetem facilmente à Sauvignon Blanc.
