Encruzado

Encruzado tem sido considerada a variedade de uva branca mais complexa de Portugal, embora esteja longe de ser a mais famosa. Plantada principalmente na serra granítica do Dão, no centro do país, a Encruzado produz vinhos ricos e encorpados com aromas a limão, ervas lenhosas, melão, muitas vezes com nuances florais. Com excelente capacidade de guarda, seus vinhos mostram um perfil elegante e constantemente são comparados aos Borgonhas brancos.A variedade tem um bom desempenho na vinha, brotando relativamente cedo e proporcionando às uvas o importante equilíbrio de açúcares e acidez. Isto é particularmente verdadeiro no Dão, onde altitudes mais elevadas e solos de granito dão às uvas um terroir favorável com uma variação de temperatura diurna que ajuda a retardar o amadurecimento no clima quente de Portugal.Em locais mais quentes perto da costa, as uvas lutam para manter bons níveis de acidez e, como tal, podem dar origem a vinhos flácidos e sem estrutura. O Encruzado também provoca algumas dores de cabeça na adega, pois tem tendência a oxidar rapidamente se não for manuseado com cuidado.No entanto, os vinhos produzidos a partir da casta respondem bem ao contato das borras e à maturação em barricas, ambos contribuindo para adicionar complexidade aos vinhos acabados. O envelhecimento em carvalho, em particular, ajuda a domar algumas das notas mais adstringentes do Encruzado, adicionando maciez e caracteres de nozes e tostados aos vinhos finalizados.