A Chardonnay é uma das uvas brancas mais emblemáticas do mundo do vinho. Os franceses das regiões da Borgonha e Champagne se intitulam os descobridores da variedade, mas cientistas especializados no estudo das vinhas e uvas divergem, contudo, desta visão, por conta de pesquisas que apontam que a casta teria surgido no Líbano e na Síria, para apenas depois ser levada à Europa por soldados das Cruzadas.

Hoje, a casta já conquistou vinhedos em diversos continentes, fácil de ser cultivada adaptou-se a uma grande variedade de climas e solos. Estados Unidos, Austrália, Argentina, Chile e Brasil têm ótimas opções da varietal, mas é realmente na França onde a Chardonnay mostra sua majestade, com uma variedade de estilos encantadora. Além de Champagne também está presente em outros elegantes vinhos franceses como Montrachet, PouillyFuissé e Chablis.

A rainha das uvas brancas possui em particular, uma característica que encanta os estudiosos do vinho: o fato de ela suportar bem o amadurecimento em madeira, coisa rara entre as uvas brancas, permitindo sua preparação em uma notável diversidade de estilos.

Toques & Clochers é um leilão de caridade organizado pela Sieur d'Arques desde 1990, cujos lucros são destinados para renovar as torres das igrejas nas 40 aldeias da AOC Limoux. Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Chardonnay cultivadas em solos argilo-calcários e de cascalho, nas encostas que rodeiam a cidade de Limoux, com estágio de 10 meses em barricas de carvalho. Tenso e vibrante, mas também estruturado e cremoso, tem acidez refrescante e textura firme, que trazem sustentação a todas suas frutas tropicais e de caroço maduras, conferindo fluidez ao vinho. Tem final cheio e persistente, com toques cítricos, de abacaxi, de frutos secos e da passagem pela madeira.

Este Chardonnay recebeu AD 93 pontos pela Revista ADEGA.