"Y" d'Yquem 2016

PRODUTOR:
Chateau d'Yquem
PAÍS:
França
REGIÃO:
Sauternes
SELLER:
Élevage Brasil
R$ 4.250
"Y, por sí só, é um vinho que conseguiu emancipar-se de Yquem" Pierre Lurton

Château d'Yquem

O Château d’Yquem possui 113 hectares de videiras em sauternes , dos quais apenas 100 produzem uvas em uma determinada safra. Dois a três hectares de videiras muito velhas são arrancadas anualmente e o solo fica em repouso por um ano. Além disso, são necessários pelo menos cinco anos para que novas vinhas produzam uvas que atendam aos padrões muito rigorosos de Yquem. Doze hectares de vinha são, portanto, improdutivos a cada ano. O Yquem é plantado com duas variedades de uvas: Sémillon (75%), que produz um vinho rico com corpo e estrutura, e Sauvignon Blanc (25%), que amadurece cedo, e contribui com aromas e requinte. As videiras são tratadas com o maior cuidado. Os trabalhadores perpetuam uma longa tradição de trabalho minucioso sob o olhar atento do gerente da vinha.

Sémillon

A Sémillon é natural de Bordeaux e mais conhecida por compor o corte dos clássicos e maravilhosos Sauternes e também por figurar em alguns vinhos tranquilos bordaleses. Estudos de DNA sugerem que a Sémillon é muito próxima geneticamente da Sauvignon Blanc e isso pode explicar como funcionam bem os blends brancos bordaleses entre as duas, e que também ganham destaque em outras zonas produtoras mundo afora. É uma variedade bastante susceptível à botrytis, ou seja, ao desenvolvimento da podridão nobre, por isso é tão valorizada em Sauternes. Aliás, em Bordeaux, em geral, ela é mais cultivada do que a Sauvignon Blanc.  Pode ser uma boa alternativa a Chardonnay (assim como ela, responde muito bem a madeira, mas também traz alguns toques frescos que remetem a uvas com toques herbais como Sauvignon e Pinot Gris), o que a torna uma ótima parceira da gastronomia. Conheça mais sobre ela na Revista Adega.