Poulet Pére & Fils

As vinhas no momento da compra da terra foram criadas por um método muito antigo: "casado" com uma árvore, que geralmente um ácer ou um salgueiro, útil para a vinha também para os seus ramos utilizados para amarrar, mas também pode ser uma amora ou uma oliveira. Esta forma de cultivo na qual a vinha usa como guardiã, é localmente chamada de "um Testaccio". A escolha de adotar como símbolo de nossa adega de uma vinha "casou-se em Testucchio" como uma mulher apoiada por seu marido árvore, é uma homenagem a uma cultura antiga, de origem Celta, e, em seguida, desenvolvido pelos Etruscos e os Romanos, que ainda é usado hoje, apesar de quase desapareceu da nossa paisagem. Esta União simboliza o vínculo que se desenvolve entre a vinha e a sua terra natal, graças ao cuidado da mão do agricultor humano.