Nikolaihof Vom Stein Riesling Federspiel
A partir de vinhas situadas na encostas do Danúbio, a vinificação ocorre de forma espontânea e sem intervenções. Um vinho com muita identidade da casta e do terroir.
As vinhas
que originam este vinho estão nas encostas do Danúbio, onde são cuidadosamente
colhidas, seguindo para uma vinificação natural e espontânea, sem controle de
temperatura e sem o uso de qualquer aditivo enológico.
Após isso, foram 6 anos de estágio em tonéis de 7.000 litros, resultando em um encantador vinho, ainda com coloração vivaz e nariz de impressionante complexidade, com notas defumadas, centeio fresco, nozes e amêndoas, evidente mineralidade, envolventes notas de frutas tropicais e exóticas, levando a uma boca fresca, sedosa, com toda essa riqueza aromática entremeada por notas de especiarias, longuíssima persistência!
Notas de prova:
Nariz: complexidade e intensidade impressionantes, oscilando entre toque defumado, notas de centeio fresco, de nozes e amêndoas torradas, e algo lembrando mármore e pedra molhada. Ainda vêm deliciosos aromas de compota de maçã, de pêssego branco, e algo exótico como maracujá e kinkan. Boca: fresco, sedoso, com notas de frutas brancas e cítricas, raspa de limão, deliciosa mineralidade.
Maturação: 6 anos em grandes barris usados de 7000 litros, sem intervenção.
Engarrafamento em dezembro 2017.
Açúcar residual: 2,3 g/l.
Teor alcoólico: 12%
NIKOLAIHOF
O local foi fundado pelos Romanos, como um forte, no ano 63 d.C. e passando ao controle de ordens religiosas após a queda do Império. Durante séculos foi uma importante propriedade eclesial, com a construção e reforma de igrejas, além da realização de sínodos locais e outras reuniões religiosas. A secularização da propriedade ocorre em 1803, fato que permitirá que, em 1898, ela seja adquirida pela família Saahs, proprietários até os dias de hoje. Sempre voltados a produção de vinhos, ciosos do legado milenar destes vinhedos, mantiveram os elevados padrões de qualidade que fizeram a fama de Nikolaihof. Mas uma mudança importante vem no ano de 1971. E neste ano que, sob o comando de Nikolaus e Christine Saahs, a produção da propriedade passa a seguir as práticas biodinâmicas, de acordo com a filosofia de Rudolf Steiner. Falamos aqui de um momento em que a produção de vinhos biodinâmicos era praticamente inexistente, de forma que o pioneirismo da família Saahs em Nikolaihof foi crucial para que muitos daqueles que hoje são vistos como referências incontestáveis na biodinâmica dessem seus primeiros passos nas décadas seguintes. Hoje sob o comando de Nikolaus Jr, a vinícola permanece comprometida com a qualidade de seus vinhos, identificados pelos vinhedos de onde se originam. São lançados apenas após prolongados estágios em cave, em grandes tonéis de carvalho antigos, chegando ao mercado, cheios de vida e energia, apenas quando estão, aos olhos de Nikolaihof, pronto para o consumidor, ainda que com um longo potencial de guarda em adega.
Wachau, o
estreito vale do rio Danúbio que vai de Melk a Krems. produz vinhos
extraordinariamente distintos crescem aqui em seus 1.344 hectares.. Alguns dos
maiores vinhos brancos do mundo, com décadas de potencial de desenvolvimento,
são produzidos nos melhores vinhedos, especialmente de Grüner Veltliner e
Riesling.
A história
de como uma das regiões vinícolas mais fascinantes da Áustria surgiu nos mostra
um pouco sobre o quão único é este território: ao longo de milhões de anos, o Danúbio
esculpiu seu caminho serpentino e hoje os solos das rochas cristalinas dos
terraços fornecem grandes locais para o cultivo de Riesling.
Esta
combinação única de solo, clima e tradição dos viticultores foi reconhecida com
a denominação de origem protegida "Wachau DAC". A partir da safra de
2020, há vinhos regionais típicos oferecidos em três níveis: nos níveis Gebietswein
(o equivalente a um vinho regional) e Ortswein (o equivalente a um village), a
diversidade do Wachau é vividamente refletida, porque além das castas
principais Riesling e Grüner Veltliner, podem ser utilizadas outras castas
permitidas na região. No entanto, na classificação Riedenwein, só podem ser
usadas Grüner Veltliner e Riesling de vinhedos únicos, que refletem o seu já mundialmente
conhecidos potencial excepcional guarda. Nesta categoria é proibida chaptalização e
carvalho aparente. Wachau DAC só permite colheita manual em todos os níveis. Conheça
mais sobre a região neste artigo da Revista Adega.
