Jerez Pedro Ximenez Duquesa

PRODUTOR:
Sánchez Romate
PAÍS:
Espanha
REGIÃO:
Jerez
SELLER:
Belle Cave
R$ 331
Este Pedro Ximenez é um dos mais preciosos e complexos da categoria. Indispensável na adega.

SANCHEZ ROMATE


Fundada em 1781, Sánchez Romate é uma das poucas bodegas que permanecem até hoje em mãos de proprietários Jerezanos, já tendo sido reconhecida como provedora oficial para a Câmara dos Lordes do Reino Unido e do Palácio Apostólico, no Vaticano.

PEDRO XIMENEZ


Pedro Ximénez é obtido a partir das uvas com o mesmo nome muito maduras que são secas ao sol (asoleo) para obter um mosto com uma concentração de açúcar excepcionalmente alta. O seu processo de envelhecimento, exclusivamente oxidativo, confere ao vinho uma progressiva concentração aromática e maior complexidade, preservando plenamente a frescura característica da casta. É provavelmente o vinho mais doce do mundo e, apesar disso, a sua complexidade de aroma e sabor torna-o fresco e harmonioso na boca, resultado do processo natural de passas por “asoleo”, ou secagem das uvas ao sol. Isso concentra os açúcares, mas também a acidez natural das uvas.