Baettig Vino de Viñedo "Los Parientes" Pinot Noir 2020
Revista Adega - AD 93 pts
Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir cultivadas no vinhedo Los Suizos, na D.O. Traiguén, em Malleco e e advindas de parcelas plantadas em solos de menor fertilidade e de origem vulcânica. A fermentação é espontânea (sem adição de leveduras), sendo 15% em cachos inteiros e o estágio é de 15 meses em barricas de carvalho francês de 300 litros (22% novas). Paciência com ele, no início estava um pouco mais fechado, mas depois de um tempo na taça começa a mostrar notas florais, de ervas, de especiarias e de cinzas frias envolvendo sua fruta vermelha de perfil mais fresco, com seus taninos firmes e finíssimos e sua acidez pulsante conferindo tensão ao vinho. Impressiona pela profundidade, pela precisão e pelas diversas camadas de sabores. Austero, polido e vertical, tem final persistente, com toques terrosos, sanguíneos e de cerejas. Está ótimo agora, mas tem tudo para ficar ainda melhor nos próximos 10 anos. Álcool 13%.
Degustado em 10/03/2022 por EM
Produtor: Baettig
País: Chile
Região: Malleco
Uva(s): Pinot Noir
Graduação Alcoólica: 13%
Amadurecimento: 15 meses em barricas de carvalho francês de 300 litros.
Baettig
Vinícola originada do desejo de Francisco Baettig (enólogo responsável por um dos vinhos ícones do Chile, o Seña), de ter um projeto próprio e por suas próprias palavras: "Não tenho dinheiro para vinhedos na zona central, onde a terra é muito cara. Mas gosto mesmo do sul, do sul profundo, 600 quilômetros de Santiago. Creio que lá existe um potencial muito interessante". Em 2022, o sul profundo, como o enólogo chamou, é a localização de seus vinhedos, da Baettig Wines. A região escolhida é a de Traiguén, um planalto com solos vulcânicos que demandou até mesmo a presença de uma geóloga para o melhor entendimento das terras. O vinhedo recebeu o nome de Los Suizos em homenagem aos bisavôs de Francisco, que imigraram para o Chile no final do século 19 para as terras próximas de Traiguén, na província de Malleco.
A bela região tem muitos parques nacionais com flora e fauna protegidas e muitas florestas nativas, cascatas e vulcões ativos. Clique aqui e confira a entrevista com Francisco na íntegra no site da Revista Adega
Pinot Noir
A Pinot Noir é certamente uma das mais antigas castas de que se tem notícia. Acredita-se que já era cultivada na Borgonha há aproximadamente 2.000 anos, quando os romanos chegaram à região. O primeiro registro escrito de sua existência, entretanto, data de 1375, e a primeira alavancada lhe foi dada quando uma ordem banindo a produção de Gamay em seu favor foi lançada por Filipe de Valois, Duque da Borgonha, que viveu no século XIV. O nome "Pinot Noir" faz alusão à aparência do cacho, cujos bagos bastante escuros agrupam-se formando um conjunto cônico, que lembra uma pinha. Desenvolve-se, principalmente, em climas mais frios. Saiba mais sobre essa emblemática variedade no site da Revista Adega.
